ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАССОЛА
При необходимости передержки или хранения рассольного типа сыров, в частности в домашних условиях, их следует выдерживать в растворе поваренной соли. Качество приготовления рассола должно соответствовать степени просоленности сыра, влажности, твердости, его консистенции и температурным условиям. Требуемый объем рассола зависит от количества сыра, плотности укладки и конфигурации предназначенной тары.
Рассол приготовляют с расчетом покрытия поверхности сыра. Высокая кислотность рассола, а также концентрация соли и температура способствуют обезвоживанию и отвердеванию сыра, и наоборот, низкие их показатели — оводнению и набуханию. Рассол приготовляют на воде, сыворотке или их смеси. Соль берут мелкокристаллическую или в глыбах (каменную) — высокого качества. Водный рассол используют подкисленным кислой сывороткой, молочной, лимонной или даже соляной кислотами. При наличии нежесткой родниковой воды рассол можно готовить без ее кипячения. Уход за сыром заключается в повседневном наблюдении за поверхностью рассола. Систематически убирают образующийся налет, пленку, при этом время от времени проверяют и состояние сыра. Ослизнение поверхности его указывает на недостаточную крепость или кислотность рассола. Слишком грубая консистенция сыра свидетельствует о повышенной крепости или кислотности рассола. В зависимости от того или иного состояния сыра следует повышать или понижать крепость, кислотность рассола или того и другого вместе. При неблагоприятных условиях хранения сыры приобретают тухлый запах и неприятный привкус. Поэтому необходимо недоброкачественные рассолы менять. Перед сменой рассола сыр следует промыть и проветрить. При необходимости такая операция проводится несколько раз.
Смотреть армянские фильмы онлайн на сайте SamaraHay:
Новости Самары
30 Май 2018 12:11
«Самара присоединилась к Всероссийской п…
С 30 мая до 31 августа 2018 года в рамках...
16 Мар 2013 08:46
Тридцать человек в масках разгромили каф…

Около 30 человек в масках в пятницу вечером зашли в...
09 Мар 2013 18:29
В аварии погиб вице-президент самарской …

Вместе с вице-президентом федерации бокса Самарской области Анатолием Абрамовым в...
Армянские новости
17 Мар 2013 18:06
В США пройдет 21-ый Александрийский армя…

В городе Александрия американского штата Виргиния 1 июня 2013 года...
14 Мар 2013 17:03
Скончался поэт-сатирик Арамаис Саакян

Скончался известный армянский поэт-сатирик, бессменный редактор сатирического журнала «Возни» Арамаис...
09 Мар 2013 17:49
Комиссия Ай Дата США обратилась с призыв…

Комиссия Ай Дата США обратилась с призывом в армянской диаспоре...
Новости спорта и культуры
13 Мар 2017 13:18
Челси и Манчестер Юнайтед сыграют 13 мар…

В понедельник в Кубке Англии состоится интересное противостояние, в котором...
12 Мар 2017 09:22
Амкар сыграет с Зенитом 12 марта в рамка…

Воскресная программа 19-го тура чемпионата России откроется матчем в Перми....
02 Май 2013 19:43
Премьера фильма «Меня зовут Виола»

Знаменитый армянский режиссер Рубен Кочар очень скоро представит скандальный фильм...
Новости SamaraHay
22 Июн 2017 14:17
Рецепты для мультиварки и мультипекаря R…
Открылся новый интересный сайт, посвященный рецептам для мультиварки и мультипекаря...
26 Дек 2015 14:25
Увлекательная электроника - Զարմանահրաշ …

Автор проекта "SAMARAHAY" создал новый проект «Видеоблог радиолюбителя». Проект посвещен...
29 Май 2015 21:47
Все о мобильном банке Сбербанка

С развитием банковских технологий управлять своими вкладами, кредитами и счетами...
Последние комментарии
- На берегу Севана
Good Day Guys, Only if you really think about elit...
Автор: Kandy - На берегу Севана
Hello Guys, Only if you really think about body ru...
Автор: April - Анаит
Sure, it remains to be doable to play poker online...
Автор: Mira
Мы "Вконтакте"
Случайные рецепты
Шашлык на сковороде (казани)
Шашлык на сковороде (казани)Корейку или грудинку жирной баранины нарезать кусками...
Мучной суп (алвапур)
Мучной суп (алвапур)Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до...
Помидоры маринованные
Помидоры маринованныеНекрупные помидоры обмыть, уложить в банку и залить маринадной...
Комментарии
https://www.olliesmusic.com/blog/14932/site-serieux-achat-itraconazole-100-mg-peut-on-acheter-du-itraconazole-en-b/
http://cqa.aaua.edu.ng/index.php?qa=7086&qa_1=cheap-quetiapine-100mg-buy-online-buy-quetiapine-us
http://social.leembe.com/blogs/post/29646
http://www.ourfavoritebeers.com/blogs/post/52049
http://consuelomurillo.net/oxwall/blogs/post/35178
http://myturnondemand.com/oxwall/blogs/post/265950
http://southweddingdreams.com/index.php?do=/blog/95776/order-clopidogrel-75mg-how-can-i-order-plavix-without-rx/
http://ecobeautylounge.ning.com/profiles/blogs/achat-propecia-finasteride-5mg-generique-sur-internet-moins-cher
http://mrreevescomputerlab.com/oxwall/blogs/post/14382
http://lifestir.net/blogs/post/65036
http://mrreevescomputerlab.com/oxwall/blogs/post/6436
https://www.olliesmusic.com/blog/36758/buy-cilostazol-50mg-low-price-buy-cilostazol-over-counter/
http://neolatino.ning.com/profiles/blogs/commander-pilule-risperdal-risperidone-4mg-bon-prix-site-fiable
http://www.hotridesmag.com/profiles/blogs/urotrol-1mg-order-cheap-how-can-i-buy-tolterodine-no-rx
http://southweddingdreams.com/index.php?do=/blog/116890/naltrexone-order-cheap-naltrexone-order-online-in-ireland/
http://ggwadvice.com//index.php?qa=6947&qa_1=buy-low-price-solifenacin-5mg-solifenacin-buy-to-canada
http://www.kayook.com/blogs/420/915/ou-acheter-du-jilkon-en-ligne-bon-prix-achat-galantamine-en-a
http://vocal-buzz.ning.com/profiles/blogs/achat-securise-ditropan-oxybutynin-2-5-mg-bon-marche-sans
http://dmoney.ru/10584/discount-micronase-5mg-order-online-buy-micronase-amsterdam
http://www.blog.ahsfoundation.co.uk/blogs/post/3056
http://www.myindiagate.com/community/blogs/post/233061
http://urbetopia.com/blogs/223/5296/esomeprazole-20-mg-original-sur-internet-vente-securise-conse
http://www.myindiagate.com/community/blogs/post/225843
http://cylindrymiarowe.pl/blogs/post/41284
http://southweddingdreams.com/index.php?do=/blog/131482/achat-securise-memantine-memantine-pas-cher-livraison-rapide/
slot game: http://onlinelistcasino24.com
online casino real money
casino games real money: http://onlinelistcasino24.com
casinos online
RSS лента комментариев этой записи.