ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАССОЛА
При необходимости передержки или хранения рассольного типа сыров, в частности в домашних условиях, их следует выдерживать в растворе поваренной соли. Качество приготовления рассола должно соответствовать степени просоленности сыра, влажности, твердости, его консистенции и температурным условиям. Требуемый объем рассола зависит от количества сыра, плотности укладки и конфигурации предназначенной тары.
Рассол приготовляют с расчетом покрытия поверхности сыра. Высокая кислотность рассола, а также концентрация соли и температура способствуют обезвоживанию и отвердеванию сыра, и наоборот, низкие их показатели — оводнению и набуханию. Рассол приготовляют на воде, сыворотке или их смеси. Соль берут мелкокристаллическую или в глыбах (каменную) — высокого качества. Водный рассол используют подкисленным кислой сывороткой, молочной, лимонной или даже соляной кислотами. При наличии нежесткой родниковой воды рассол можно готовить без ее кипячения. Уход за сыром заключается в повседневном наблюдении за поверхностью рассола. Систематически убирают образующийся налет, пленку, при этом время от времени проверяют и состояние сыра. Ослизнение поверхности его указывает на недостаточную крепость или кислотность рассола. Слишком грубая консистенция сыра свидетельствует о повышенной крепости или кислотности рассола. В зависимости от того или иного состояния сыра следует повышать или понижать крепость, кислотность рассола или того и другого вместе. При неблагоприятных условиях хранения сыры приобретают тухлый запах и неприятный привкус. Поэтому необходимо недоброкачественные рассолы менять. Перед сменой рассола сыр следует промыть и проветрить. При необходимости такая операция проводится несколько раз.
Смотреть армянские фильмы онлайн на сайте SamaraHay:
Новости Самары
30 Май 2018 12:11
«Самара присоединилась к Всероссийской п…
С 30 мая до 31 августа 2018 года в рамках...
16 Мар 2013 08:46
Тридцать человек в масках разгромили каф…

Около 30 человек в масках в пятницу вечером зашли в...
09 Мар 2013 18:29
В аварии погиб вице-президент самарской …

Вместе с вице-президентом федерации бокса Самарской области Анатолием Абрамовым в...
Армянские новости
17 Мар 2013 18:06
В США пройдет 21-ый Александрийский армя…

В городе Александрия американского штата Виргиния 1 июня 2013 года...
14 Мар 2013 17:03
Скончался поэт-сатирик Арамаис Саакян

Скончался известный армянский поэт-сатирик, бессменный редактор сатирического журнала «Возни» Арамаис...
09 Мар 2013 17:49
Комиссия Ай Дата США обратилась с призыв…

Комиссия Ай Дата США обратилась с призывом в армянской диаспоре...
Новости спорта и культуры
13 Мар 2017 13:18
Челси и Манчестер Юнайтед сыграют 13 мар…

В понедельник в Кубке Англии состоится интересное противостояние, в котором...
12 Мар 2017 09:22
Амкар сыграет с Зенитом 12 марта в рамка…

Воскресная программа 19-го тура чемпионата России откроется матчем в Перми....
02 Май 2013 19:43
Премьера фильма «Меня зовут Виола»

Знаменитый армянский режиссер Рубен Кочар очень скоро представит скандальный фильм...
Новости SamaraHay
22 Июн 2017 14:17
Рецепты для мультиварки и мультипекаря R…
Открылся новый интересный сайт, посвященный рецептам для мультиварки и мультипекаря...
26 Дек 2015 14:25
Увлекательная электроника - Զարմանահրաշ …

Автор проекта "SAMARAHAY" создал новый проект «Видеоблог радиолюбителя». Проект посвещен...
29 Май 2015 21:47
Все о мобильном банке Сбербанка

С развитием банковских технологий управлять своими вкладами, кредитами и счетами...
Последние комментарии
- Ոսկե ցլիկը Voske clike Золотой...
You might be interested in where to buy Delta 8 he...
Автор: Linnea - Поминальные мероприятия к 100-...
It is essential to keep in mind when searching for...
Автор: Della - Поминальные мероприятия к 100-...
I really like it when individuals get together and...
Автор: Tia
Мы "Вконтакте"
Случайные рецепты
Кололик «ширакский» запеченный
Кололик «ширакский» запеченныйВ баранину, пропущенную через мясорубку, добавить мелко нарезанный...
Паштет из красной фасоли с луком
Паштет из красной фасоли с лукомСваренную красную фасоль пропустить через...
Фрикадельки «мегринские»
Фрикадельки «мегринские»Мякоть говядины вместе с отваренным картофелем два раза пропустить...
Комментарии
https://www.olliesmusic.com/blog/14932/site-serieux-achat-itraconazole-100-mg-peut-on-acheter-du-itraconazole-en-b/
http://cqa.aaua.edu.ng/index.php?qa=7086&qa_1=cheap-quetiapine-100mg-buy-online-buy-quetiapine-us
http://social.leembe.com/blogs/post/29646
http://www.ourfavoritebeers.com/blogs/post/52049
http://consuelomurillo.net/oxwall/blogs/post/35178
http://myturnondemand.com/oxwall/blogs/post/265950
http://southweddingdreams.com/index.php?do=/blog/95776/order-clopidogrel-75mg-how-can-i-order-plavix-without-rx/
http://ecobeautylounge.ning.com/profiles/blogs/achat-propecia-finasteride-5mg-generique-sur-internet-moins-cher
http://mrreevescomputerlab.com/oxwall/blogs/post/14382
http://lifestir.net/blogs/post/65036
http://mrreevescomputerlab.com/oxwall/blogs/post/6436
https://www.olliesmusic.com/blog/36758/buy-cilostazol-50mg-low-price-buy-cilostazol-over-counter/
http://neolatino.ning.com/profiles/blogs/commander-pilule-risperdal-risperidone-4mg-bon-prix-site-fiable
http://www.hotridesmag.com/profiles/blogs/urotrol-1mg-order-cheap-how-can-i-buy-tolterodine-no-rx
http://southweddingdreams.com/index.php?do=/blog/116890/naltrexone-order-cheap-naltrexone-order-online-in-ireland/
http://ggwadvice.com//index.php?qa=6947&qa_1=buy-low-price-solifenacin-5mg-solifenacin-buy-to-canada
http://www.kayook.com/blogs/420/915/ou-acheter-du-jilkon-en-ligne-bon-prix-achat-galantamine-en-a
http://vocal-buzz.ning.com/profiles/blogs/achat-securise-ditropan-oxybutynin-2-5-mg-bon-marche-sans
http://dmoney.ru/10584/discount-micronase-5mg-order-online-buy-micronase-amsterdam
http://www.blog.ahsfoundation.co.uk/blogs/post/3056
http://www.myindiagate.com/community/blogs/post/233061
http://urbetopia.com/blogs/223/5296/esomeprazole-20-mg-original-sur-internet-vente-securise-conse
http://www.myindiagate.com/community/blogs/post/225843
http://cylindrymiarowe.pl/blogs/post/41284
http://southweddingdreams.com/index.php?do=/blog/131482/achat-securise-memantine-memantine-pas-cher-livraison-rapide/
slot game: http://onlinelistcasino24.com
online casino real money
casino games real money: http://onlinelistcasino24.com
casinos online
RSS лента комментариев этой записи.