Гата «ереванская»

Гата «ереванская»

Приготовить без опарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 - 35 мин. Начинку приготовить как для «гаты кироваканской». Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму, каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом.

Повторить эту операцию 4 - 5 раз. Слоеное дрожжевое тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,5 - 2 см. Положить гату швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30 - 35 мин. Для теста: 1200 г муки, 200 г топленого масла, 15 г дрожжей, 5 г соли, 400 г воды. Для начинки: 800 г муки, 400 г сахарной пудры, 400 г топленого масла. Для раскатки теста: 100 г муки. Для прослойки теста: 200 г топленого масла. Для смазывания изделия: 4 яичных желтка. Края изделий из слоеного теста перед выпечкой не следует смазывать,от этого они затвердевают.

• Cлат из кипрея (из апузана)
• «Керакан» с курагой
• Аганц
• Айлазан (овощное ассорти)
• Алани