Крепленые вина

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Сен 08 |07:15

Крепленые вина

Араратская долина славится своим виноградом, что дает возможность готовить высококачественные вина высокой крепости. Объединение «Арарат» выпускает следующие марки ординарных портвейнов и мадер (см. ниже). Вина типа «мадера» отличаются сильным букетом и хорошо выраженными тонами, напоминающими аромат свежего ржаного хлеба.

Марочное крепкое вино «Айгешат» (тип «портвейна») — крепость 19%, сахаристость —10 %, пользуется широкой известностью в стране и за рубежом, удостоено на международных конкурсах и дегустациях шести золотых и трех серебряных медалей. «Айгешат» вырабатывается в Эмиадзинском районе из виноградного сорта «Воскеат». При выработке этого вина мезгу винограда настаивают в чанах, прессуют, затем отделяют кожицу и семена, а сусло подвергают брожению, которое приостанавливают спиртованием при определенном содержании сахара. Купажированное вино выдерживают три года в бочках. «Айгешат» имеет цвет от светло-янтарного до темно-янтарного, вино полное, гармоничное, с приятными фруктовыми тонами и характерным букетом. С 1977 года промышленность выпускает марочный белый портвейн «Эчмиадзинский», крепость — 18% об., сахаристость —10 % ., «Ошакан» (тип «мадеры») — крепость 19,5 % , сахаристость—4%, готовят из винограда сорта «Воскеат», выдержка четыре года, имеет цвет от чайного до темно-чайного. Вино полное, гармоничное, со специфическим тоном и характерным ароматом свежего ржаного хлеба. Технология приготовления «мадеры» предусматривает длительную выдержку вина в дубовых бочках при высокой температуре. Вино «Ошакан» на международных выставках и дегустациях неоднократно было удостоено золотых и серебряных медалей. На Аштаракском винном заводе вырабатывается оригинальное марочное вино «Аштарак» (типа «херес»), технология приготовления которого связана с жизнедеятельностью специально культивированной дрожжевой пленки. Это очень тонкое, приятное вино трехлетней выдержки, с букетом и вкусом жареных орехов, с тонами горького миндаля, крепость —20 % об., сахаристость — 3 % . «Аштарак» считается в нашей стране одним из лучших вин этого типа. Вино на международных конкурсах и дегустациях удостоилось десяти золотых и серебряных медалей. К числу полусладких, сладких и десертных вин, выпускаемых предприятием «Арарат», относятся: Вино «Геташен» (типа «Кагор») готовят из сортов винограда «Кахет», цвет темно-рубиновый, с фруктово-ягодным вкусом и букетом. Полученную от переработки винограда мезгу нагревают до 60° С для выделения красящих пигментов из кожицы винограда в сусло. Мезгу охлаждают, прессуют, спиртуют и выдерживают в бочках и бутах три года. Марочное вино «Геташен» имеет три золотые медали. Особенным спросом пользуются саперави «Гаяне», «Аревик» и мускаты. На международных конкурсах «Аревик» и «Октемберянское десертное» были удостоены шести золотых и одной серебряной медалей.